Asafoetida (auch Teufelsdreck, Asant oder Hing genannt) ist das Wurzelharz der Pflanze Ferula foetida. Zur einfacheren Verwendung wird es mit Bockshornkleesamen vermahlen.
Linsen-, Bohnen- und Kohlgerichte, Dal, Suppen, Salatdressings und fast alle Gemüsezubereitungen werden durch eine Messerspitze Asafoetida geschmacklich abgerundet. Man sollte es vorsichtig dosieren, da es sehr geschmacksintensiv ist! Es kann als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch verwendet werden, ohne die blähende Wirkung zu erzeugen. Es eignet sich auch als Knoblauch- oder Zwiebelersatz bei Knoblauch- oder Zwiebelallergien.
Eine Prise im Kochwasser von Hülsenfrüchten wie Erbsen, Bohnen und Linsen machen diese verträglicher.
Einordnung nach Ayurveda:
Rasa (Geschmack): scharf
Guna (Eigenschaft): leicht, ölig, scharf
Virya (Wirkkraft): erhitzend
Vipaka (Geschmack nach der Verdauung): scharf
Dosha: vermindert Vata und Kapha, vermehrt Pitta
Potenz: von erhitzender Energie; ölig, befeuchtend
Wirkung:
Asafoetida lindert Blähungen und fördert die Verdauung. Es wirkt adstringierend und appetitanregend. Kolikschmerzen, Verdauungsstörungen und Konstipation können durch Hing gelindert werden. Es kräftigt Agni und reinigt den Darm und das Blut. Asafoetida löst Schleim in den Bronchien bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen und empfiehlt sich daher bei Bronchitis, Asthma und Keuchhusten.
