Ghee ist reines Butterfett, dass im traditionellen ayurvedischen Siedeverfahren hergestellt wird. Dabei entzieht man auf schonende Weise der Butter Wasser und Eiweiß, wodurch Ghee auch ungekühlt lange haltbar wird. Ghee kann zum Kochen, Backen, Braten und Frittieren verwendet werden. Wenn Gewürze in Ghee geröstet und dann erst zu den Gerichten gegeben werden, entfalten sie ihr optimales Aroma. Erwärmtes Butterfett duftet leicht süß und nussig. Ayurveda zufolge stärkt und belebt Ghee den Körper, macht ihn widerstandsfähiger gegen Krankheiten und wirkt dem Alterungsprozess entgegen.
